Heidelbeer-Vanille-Muffins

Zutaten:

275 g Mehl (Ich nehme Dinkelmehl)

1 Pck. Vanille-Puddingpulver

150 g Heidelbeeren

150 g Vollrohrzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

300 ml Buttermilch

80 g sehr weiche Butter

Zubereitung:

Den Ofen auf 165° Umluft vorheizen.
In einer Schüssel Mehl mit Puddingpulver, Backpulver und Natron vermengen.
Das Ei mit Zucker und Salz schaumig schlagen, dann die Butter hinzufügen und weiterschlagen. Die Buttermilch hinzufügen und weiterschlagen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben, die Heidelbeeren hinzufügen und nur so lange (am Besten mit einem Holzlöffel) vorsichtig verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Ca. 15-20 Minuten backen.

Mahlzeit!

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