Spinat-Polenta-Strudel

Spinach Polenta Strudel / Spinat-Polenta-Strudel

Zutaten:

Für den Teig:
200 g
 Mehl
1 EL neutrales Öl
1 TL Salz
Ei
etwa 100 ml lauwarmes Wasser

Für die Füllung:
250 ml
 Milch
1/2 Knoblauchzehe
Salz und Muskatnuss
60 g Polenta
1 EL Olivenöl
1 kg frischer Spinat (oder, wie in meinem Fall, 500 g Tiefkühl-Spinat)
1 EL Sauerrahm (bei mir ein bisschen mehr)

Zuerst wird sich um den Strudelteig gekümmert.
Das Mehl in eine Schüssel häufen, in die Mitte eine Mulde drücken und Öl, Ei und Salz hineingeben. Die Zutaten mischen und kräftig verkneten. Dabei nach und nach ca. 100 ml Wasser hinzufügen (Es könnte sein, dass man nicht alles braucht!) und weiterkneten, bis man einen geschmeiden Teig hat. Eine Kugel formen, mit Öl bestreichen und in der abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen. (Das ist sehr wichtig für einen elastischen Teig! Deshalb fangen wir auch mit dem Teig an.)

Und jetzt zur Spinat-Polenta-Füllung für die Strudel. (Die stammt aus meinem Liebling unter allen Kochbüchern: Österreich Vegetarisch.)
Die Milch mit Salz, einer Prise Muskatnuss und gehacktem Knoblauch aufkochen. Die Polenta langsam einrieseln lassen und für ein paar Minuten rühren, bis man einen dicken Brei hat. (Ich habe noch ein bisschen Wasser hinzugefügt, weil der Brei dann doch zu dick war.)

In einem anderen Topf das Olivenöl erhitzen, den Spinat hinzufügen. Mit Salz und Muskat würzen, kurz dämpfen. Für eine Weile auskühlen lassen.
Dann den Spinat zur Polenta geben und gründlich vermischen. Den Sauerrahm einrühren.

Nun kommen wir zurück zum Teig. So rollt man ihn aus: Ein Geschirrtuch mit Mehl bestauben (Gründlich und überall, sonst klebt der Teig fest.), den Teigball darauf legen und ein wenig platt drücken. Mit einem Nudelholz (am Besten ein schweres) ausrollen, bis der Teig so dünn ist, dass man das Muster vom Geschirrtuch durchsehen kann. Also sehr, sehr dünn.

Für 4 kleine Spinat-Polenta-Strudel schneidet man den Teig in vier gleich große Stücke. Die Füllung gibt man dann da drauf und verteilt sie gleichmäßig.
Und jetzt aufrollen! Aber aufpassen, der Teig soll ja nicht reißen. An den Enden verschließen – Ich habe hübsche Zuckerl daraus gemacht.

filled spinach polenta strudels / Gefüllte Spinat-Polenta-Strudel

Den Ofen auf 190° C vorheizen.
Die Strudel in den Ofen schieben und für 30 Minuten backen, bis sie gleichmäßig braun sind.

Perfekt zu Spinat-Polenta-Strudel: Tomatensauce. Nehmt euer Lieblingsrezept zur Hand. Meines enthält eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, Basilikum, Thymian, zwei Dosen geschälte Tomaten und Gewürze.

Mit einem großen Schöpfer Tomatensauce servieren und genießen!

baked spinach polenta strudel (filling) / gebackener Spinat-Polenta-Strudel (Füllung)

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